木の芽味噌（レシピ覚書）
今朝摘んだ木の芽で、
「木の芽味噌」を作りました。
実家で食べたら、絶品過ぎ！
豆腐につけても美味しいし、
豚しゃぶとか、肉系にもピッタリ、
焼きおにぎりも美味しいかも♡
私の最近のお気に入りです♪
今回は初めて自作しました。
レシピはざっくり
木の芽 片手で掴めるくらいの量
白味噌 大２
砂糖 大１
みりん 大１
醤油 少々
味噌は麹味噌がベストです♪
つぶつぶがいい感じ♪
両親は、きちんとすり鉢で丁寧にすり潰していましたが、私は面倒なので、全部纏めてミキサーで（苦笑）
この木の芽、葉っぱを軸から外す作業が大変…
ふと思い出したのが、ザルに軸を通して引き抜く方法。
少し前にTikTokか何かで、小さな子がお手伝いの時に、網目を使って植物から実だけを取り除くのを見て、
賢い！と思ったんですよね、
思った通り早い！
↓こんな感じです
ふと、葉っぱの裏に卵を発見！
毎年、山椒の木が、アゲハ蝶の幼虫に全て食べ尽くされていたので、今年もきっと丸裸になるんだろうな〜。
今年はアゲハ蝶と木の芽をシェアします（笑）
カップに入れて、ちょっと育ててみます♪
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